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fermentati

Cucina

Piadine colorate

Chi mi conosce ormai sa quanto ami i colori del cibo, sia dal punto di vista chimico che della salute. Ho deciso quindi di provare a colorare gli impasti dei miei panificati con verdure particolarmente pigmentate, prima fra tutti la barbabietola. In questo caso ho usato il succo, va bene sia quello comprato in bottiglie che l’estratto che fate a casa; in alternativa potete cuocere a vapore le barbabietole, frullarle ed usarle per impastare la farina. Questo impasto lo trovo…

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Cucina

I panini di Heidi

Una delle mie passioni è la panificazione, cerco sempre di migliorare la tecnica e di usare farine di qualità e…

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Cucina

Pane alle noci

Ho sempre amato i lievitati, in ogni loro forma e gusto. Uno dei tipi di pane che preparo spesso è…

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Cucina

Amore miso

Oggi scriverò del mio orgoglio: il MISO. Per chi non lo conoscesse è un fermentato dell’estremo oriente a base di…

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Cucina

Insalata di cereali

L’insalata di riso rientra, come il post delle verdure ripiene, nei miei ricordi d’infanzia estivi. Ricordo i quintali di riso…

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