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Cristina

Fitoterapia

Karkadè

Il karkadè è un infuso a base di fiori di ibisco, Hibiscus sabdariffa, dal colore rosso intenso e dal sapore fortemente acidulo. La pianta è un arbusto originario delle Indie occidentali ma diffuso anche in Africa, sud-est asiatico e centro America. Ad oggi vengono sfruttati prevalentemente i fiori, cioè la componente più ricca di sostanze bioattive. I fiori freschi o secchi sono utilizzati nella preparazione di infusi caldi o freddi, bevande fermentate, dolci in gelatina, gelato, marmellata, cioccolatini, aromi, budini…

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Cucina

Praline

Quando vado a raccogliere le erbette selvatiche mi porto sempre dietro la merenda, di solito frutta+frutta fresca oppure un paninetto…

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Cucina

Fettamisù

Mia mamma preparava il fettamisù quando ancora non era di moda. Era la fine degli anni ’90, io ero amante sfegatata…

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Cucina

Crema di tofu

Il tofu è un alimento di origine asiatica, ottenuto facendo coagulare la bevanda di soia e poi pressando insieme i…

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Cucina

Galette salata

La galette è una preparazione di origine francese assimilabile ad una crostata molto bassa cotta senza stampo: la caratteristica della…

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Cucina

Granola

La colazione con la granola è sicuramente uno dei miei must: qualche cucchiaio nella bevanda di avena e mandorle, un…

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Cucina Nutrizione

Kimchi

Durante i miei folli quanto audaci esperimenti culinari fermentanti sono approdata al kimchi. Il kimchi è un l’alimento cardine della…

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