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sul Kefir

Ho già scritto che, per quanto mi riguarda, Isabella detta le mode nel mondo dei fermentati. Quindi sono andata a casa sua e, oltre a farmi assaggiare il kechek el fouqara, mi ha iniziato al mondo del kefir di soia. Nella lunga serie di colture batteriche e fungine transitate in casa mia non era mai passata quella del kefir di soia. Ho provato con grani di latte, un secolo fa, arrivati direttamente dal Cile, ma il risultato non mi aveva…

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