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secondo piatto

Cucina

Ragù di tempeh

Grazie alla mia alimentazione 100% plantbased ho scoperto moltissimi alimenti nuovi, con colori, gusti e consistenze pazzesche: fra tutti questi nuovi cibi compare il tempeh, che ho imparato ad amare con gli anni. Il tempeh è un alimento a base di soia fermentata con la muffa Rhizopus oligosporus, tipico del Sud Est Asiatico. Si trova ormai in tutti i supermercati, ma è facilmente riproducibile a casa a partire da legumi cotti e lo starter in polvere. A livello nutrizionale mantiene…

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Cucina

Colatura di kechek

Ormai ho declinato questo pseudoformaggio in tutte le salse, ma prima di raccontarvi le altre versioni, vi dico cosa faccio…

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Cucina

Falafel di cicerchia

Avevo questo pacco di cicerchia da tempo in dispensa. Me lo regalarono Angelo e Simona tempo fa, cicerchia derivante direttamente…

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Cucina

Sfegatelli

Le tante cose (bah tante…diciamo sopra la media) che so sugli animali me le ha insegnate Laura. A me gli…

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Cucina

Cena fisioterapica

C’è stata anche un’altra cena in queste settimane, ma stavolta per i fisioterapisti 🙂 Ho cucinato sempre io e ho…

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Chickpea Burger

A me i ceci piacciono un casino. Però quando ne cuoci troppi e mangi hummus per giorni, anche la passione…

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