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The Importance of Being Ingredient

Esempi: farina e zuccheri. Farina: perchè è meglio usare la farina integrale?In commercio ormai si trova farina di qualsiasi tipo e azienda, anche a buon prezzo. Il problema è che mangiando farina bianca non mangio nulla a livello proteico. Le proteine si denaturano con il calore e già a livello di ‘fabbricazione’ i chicchi di grano ne vengono privati. Oltre a essere sbucciati (la buccia – che si chiama tegumento esterno – macinata è la famosa crusca, che viene venduta…

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