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antipasti

Cucina Nutrizione

Farinata di legumi

Quando consiglio di aumentare le porzioni di legumi, la prima cosa che vi viene in mente è di preparare la farinata. Si tratta di un alimento a base di farina di ceci, olio e acqua tipico della Liguria, poi declinato e consumato un po’ ovunque. Negli anni ho preparato la farinata in mille modi: – si può sostituire la farina di ceci con quella di altri legumi (viene molto buona con quella di lenticchie rosse), oppure mescolarla a queste farine…

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Cucina

I panini di Heidi

Una delle mie passioni è la panificazione, cerco sempre di migliorare la tecnica e di usare farine di qualità e…

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Cucina

Pane alle noci

Ho sempre amato i lievitati, in ogni loro forma e gusto. Uno dei tipi di pane che preparo spesso è…

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Cucina

Colatura di kechek

Ormai ho declinato questo pseudoformaggio in tutte le salse, ma prima di raccontarvi le altre versioni, vi dico cosa faccio…

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