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Sauerkraut

La ricetta che mi chiedono più spesso? I CRAUTI. Negli ultimi mesi ho sparso in lungo e in largo il metodo classico per fermentare la verdura, perché al posto di vendere il pacchetto di crauti imbarattolati e sterilizzati o il sacchetto di crauti fermentati già pronti (che comunque non hanno un aspetto rassicurante, ho sempre notato una sovra-proliferazione di lieviti), preferisco condividere il metodo. Non ricordo i primi passi nel mondo dei fermentati, ma so che è stato un innamoramento…

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