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Colatura di kechek

Ormai ho declinato questo pseudoformaggio in tutte le salse, ma prima di raccontarvi le altre versioni, vi dico cosa faccio con “gli scarti”. Ebbene, ormai sono passate due settimane dal post sul kechek, quindi, se avete avviato la fermentazione subito, potreste già ritrovarvi in dirittura d’arrivo e in procinto di pallinare l’impasto di bulgur. Però con tutta quell’acqua che si fa? Si butta? Assolutamente no! È ricchissima di microrganismi attivi e felici, quindi si possono sfruttare per altre fermentazioni, per…

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