Ok, parliamo dal presupposto che non sono un’amante della polenta: la mono-consistenza e il sapore poco accattivante non mi hanno mai convinta. Ho scelto comunque di darle altre possibilità per convincermi. Utilizzo sempre una mix integrale per polenta taragna (quindi mais e grano saraceno), va bene sia la precotta che quella a lunga cottura. Per aumentare la quota proteica aggiungo un 10% di farina di legumi, come ceci, lenticchie rosse, lupini o fagioli. Il liquido di cottura può essere semplice…
